Q_DXWKL 0002-2014 北京味客隆工贸有限公司 固态调味料
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ID： |
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0.87 |
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11 |
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日期： |
2024-8-13 |
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Q/MTGWJ ぼ,i wセミ,北京万家百味食品有限公司食品安全企业标准,Q/MTGWJ 0001—2014,固态调味料,呼娜蠟龜儼例雕嶺,探:.1 1 0 1 0 9 0 2 3 4 S-201 4,獨跳2曲舒ぜ豐亭,刖 后,本食品安全企业标准依据《中华人民共和国食品安全法》,参考GB/T1.1的规定,本企业组织制定,r《固态调味料》标准,本食品安全企业标准由北京万家百味食品有限公司提出.,本标准主要起草人:边学勇,本标准批准人:潘会岭,——Q/MTGWJ 000】ー2014于2014年8月20日首次发布,固态调味料,范围,本标准适用于以白胡椒、黑胡椒、花椒、枯茗C孜然）、八角、姜、辣椒、芥末籽、麻椒、月桂叶、,小茴香、桂皮、肉桂、芫荽籽（香菜籽）、姜黄、橘皮（陈皮）、白芷、高良姜、甘草、豆蔻、丁香、草,果（草豆蔻）、蒜中的一种或多种香辛料为原料］经研磨或原料调配混合而成的香辛料调味品,同时适,用于以花椒、食用盐、味精、白砂糖、姜、五香粉（香菜籽、小茴香、桂皮、花椒、八角）、脱水香葱、,蒜、辣椒、幼砂糖、酱油粉、醋粉、枯茗く孜然）、芝麻、十三香肉料王（香菜籽、桂皮、小茴香、姜、,八角、花椒、肉桂、高良姜、白胡椒、黑胡椒、陈皮、甘草、豆蔻）、白胡椒中的两种缴两种以上调味,品为主要原料,添加或不添加小麦粉、玉米淀粉、麦芽糊精、茶叶、辣椒红、辣椒油树脂、嫩肉粉（玉,米淀粉、三聚磷酸钠、焦磷酸钠）、5L呈味核昔酸.二钠，经过研磨、调配混合、包装等工艺制成呈固态,的复合调味料",产品包括:香辛料调味品、复合调味料,产品配料表见附录A,2术语和定义,下列术语和定义适用于本标准,2,I香辛料调味品,以白胡椒、黑胡椒、花椒、枯茗（孜然）、八角、姜、辣搬、芥末籽、麻椒、月桂叶、小茴香、桂皮、,肉桂、芫要籽（香菜籽）、姜黄、橘皮（陈皮）、白芷、高良姜、甘草、豆蔻、丁香、草果（草豆蔻）、蒜中,的ー种或多种香辛料为原料,经研磨或原料调配混合而成的香辛料调味品,2.2复合调味料,以花椒、食用盐、味精、白砂糖、姜、五香粉（香菜籽、小茴香、桂皮、花椒、八角）、脱水香葱、,蒜、辣椒、幼砂糖、酱油粉、醋粉、枯茗〈孜然）、芝麻、十三香肉料王（香菜籽、桂皮、小茴香、姜、,八角、花椒、肉桂、高良姜、白胡椒、黑胡椒、陈皮、甘草、豆蔻）、白胡椒中的两种或两种以上调味,品为主要原料,添加或不添加小麦粉、玉米淀粉、麦芽糊精、茶叶、辣椒红、辣椒油树脂、嫩肉粉（玉,米淀粉、三聚磷酸钠、焦磷酸钠）、5一呈味核甘酸二钠,经过研磨、调配混合、包装等工艺制成呈固态,的复合调味料,3技术要求,3. 1原料要求,3.1.1 各种原料应符合相应标准和有关规定,3.1.2 白砂糖、幼砂糖应符合GB 317的规定,3.1.3 小麦粉应符合GB 1355的规定,3.1.4 食用盐应符合GB 5461的规定。 [,3.1.5 蒜应符合GB 8861的规定,3.1.6 辣椒应符合GR 10465的规定。 二;,3.1.7 辣椒红应符合GB 10783的规定。 亠,3.1.8 焦磷酸钠应符合GB 25557的规定。 ひ,3.1.9 三聚磷酸钠应符合GB 25566的规定。 N,3.L10辣 椒油树脂应符合GB 28314的规定。 -,3.1.11 八角应符合GB/T 7652的规定。 キ,3.1.12 白胡椒应符合GB/T7900的规定。 エ,3.1.13 黑胡椒应符合GB/T 7901的规定6,3.1.14 玉米淀粉应符合GB/T8885的规定。 ?,3.1.15 味精应符合GB/T8967的规定。 d,3.1.16 芝麻应符合GB/T 11761的规定,3.1.1 ?茶叶应符合GB/T 13738.1的规定。 i,3.1.18 芥末籽、月桂叶、小茴香、桂皮、肉桂、姜黄、芫荽籽（香菜籽）、高良姜、豆蔻、草果（草豆,蔻）、脱水香葱应符合GB" 15691的规定,3.1.19 甘草应符合GB/T 19618的规定,3.1.20 麦芽糊精应符合GBfF20884的规定,3.1.21 枯茗（孜然）应符合GB/T2226フ的规定,3.1.22 丁香应符合GB/T 22300的规定.,3.1.23 花椒、麻椒应符合GB4T30391的规定,3.1.24 姜应符合NY/T 1073的规定,3.1.25 5」呈味核甘酸二钠应符合QB/T 2845的规定,3.1.26 橘皮（陈皮）、白芷应符合《中华人民共和国药典》一部（2010年版）的规定,3.1.27 醋粉应符合B.1的规定,3.1.28 酱油粉应符合B.2的规定,3. 2感官要求,感官要求应符合表I的规定,2,表1感官要求,项目,要求,检验方法,香辛料调味品复合调味料,色泽具有产品成熟时应有的色泽,具有原料经混合、加工后应,有的天然色泽,取适量样品,置于洁净,的白密盘中,在自然光,下,用目测的方法观察,产品外观、色泽,鼻嗅,是否有异味,取少量样,品放于舌尖,涂布满,ロ,品尝其风味,滋味、气味,具有产品特有的香（辛或辣）,风味,无异味,具有原料经混合、加工后特,有的风味,无异味,无霉味,组织形态粉状产品呈均匀粉末状;其他产品物料干燥,大小适宜,杂质,丒?般杂质W1%,有害杂质不得,检出,无正常视カ可见外来杂质,3. 3理化指标,理化指标应符合表2的规定〇,表2理化指标,项目,指标,检验方法,香辛料调味品复合调味料,水分/ (%) W14 WI0 GB 5009.3,食盐（以NaCI计）八%：） 一10765 GB/T 12457,氨基酸态氮/ （%） 一ユ0.1 GB/T 5009.39,总氮/《％） 一20.……
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